INGREDIENTES:
- 16 gemas peneiradas;
- 1 1/2 copo de água (copo tipo requeijão);
- 1 copo (tipo requeijão) de côco ralado;
- 2 copos de açúcar;
- 100 gramas de margarina (Becel original).
MODO DE FAZER:
Coloque a água com o açúcar a ferver em uma panela até que fique em ponto de fio. Retire do fogo e, ainda quente, acrescente a margarina. Mexa até esfriar e acrescente o côco, misturando bem. Por último acrescente as gemas peneiradas. Misture bem e despeje a massa em forminhas untadas com margarina e açúcar (não precisa encher até a borda).
Coloque as forminhas em uma assadeira grande e asse em banho-maria em fogo alto por aproximadamente 1 hora, ou até dourar. Deixe esfriar bem. Para desenformar, basta virar a forminha num prato refratário ou celofane próprio para quindim, batendo 1 ou 2 vezes no fundo da forminha para o quindim se soltar.