* Essa receita fica melhor se preparada em Panela de Ferro.
INGREDIENTES:
- 2 dentes de alho;
- 1 cebola;
- 4 tomates;
- 1 colher (sopa) bem cheia de extrato de tomate (uso a marca Elefante, que não oferece risco à dieta);
- meio pacote de massa de sua preferência (essa receita "cai" bem com fusili ou pene);
- água para cozinhar a massa;
- orégano a gosto;
- manjericão ou sálvia a gosto;
- pimenta do reino moída a gosto;
- sal a gosto.
MODO DE FAZER:
Corte a cebola e os tomates em quatro partes. Bata-os no liquidificador com um pouco de água quente (aproximadamente meio copo de água, apenas para ajudar a lâmina do liquidificador).
Corte o alho em fatias finas e refogue-o com azeite de oliva em uma panela bem quente. Cuide para não queimá-lo (quando ele fica escuro), ou o molho ficará com um gosto amargo. Quando ele começar a dourar levemente, mas ainda estiver clarinho, acrescente o molho batido no liquidificador. Tempere com o sal, a pimenta do reino (pouco) e o manjericão ou a sálvia. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, para que os sabores se misturem e o tempero incorpore ao molho. Ajuste a cremosidade do molho acrescentando um pouco d'água, se necessário. Ele não pode "secar" demais, ou não será absorvido pela massa Reserve.
Em outra panela cozinhe a massa em água quente e salgada até que fique "al dente". Retire-a da água um ponto antes de estar pronta para ser servida, ou passará do ponto ao ser incorporada ao molho.
Despeje a massa dentro do molho e, antes de mexer, acrescente um fio de azeite de oliva e o orégano. Leve ao fogo baixo e mexa para que os sabores se difundam, por aproximadamente 2 minutos ou até que comece a borbulhar.
Tampe a panela e deixe-a descansando de 3 a 5 minutos antes de servir.